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結(jié)合特性及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)了解淀粉粘度計(jì)
更新時(shí)間:2023-05-17   點(diǎn)擊次數(shù):2074次

     淀粉粘度計(jì)能通過恒速旋轉(zhuǎn),使樣品產(chǎn)生的粘滯阻力通過反作用的扭矩表達(dá)出粘度。與儀器相連還有一個(gè)溫度計(jì),其刻度值在0~l00℃,并且有一個(gè)加熱保溫裝置以保持儀器及淀粉乳液的溫度在45.0~92.5℃變化且偏差在±0.5℃。采用特殊的淀粉測(cè)量轉(zhuǎn)子和數(shù)據(jù)處理軟件,可方便快速地測(cè)定各種淀粉和變性淀粉的粘度以及糊化曲線。

  一、淀粉粘度儀的糊化特性:

  混淀粉于水中,不停地?cái)嚢?。顆粒懸浮于水中,形成白色懸浮液,稱為淀粉乳。加熱淀粉乳,顆粒隨溫度的升高,吸水更多,膨脹更大,達(dá)到一定的溫度,原淀粉結(jié)構(gòu)被破壞,吸水膨脹成粘稠膠體糊。這種現(xiàn)象稱為糊化,其溫度稱為糊化溫度,形成的膠體稱為淀粉糊。粘度是淀粉糊的zui重要性質(zhì),面在普遍用粘度曲線測(cè)定,Brookfield的SSB(淀粉測(cè)量系統(tǒng))是為測(cè)量工業(yè)淀粉樣品在自動(dòng)快速糊化和快速冷卻過程中的粘度變化而設(shè)計(jì)的。SSB可以準(zhǔn)確、快速的進(jìn)行測(cè)量,從而可以幫助產(chǎn)品研究者快速地調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

  二、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn):

  《淀粉粘度測(cè)定(GB/T22427.7-2008)》標(biāo)準(zhǔn)和GB/T12098-1989相比主要修改如下:標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《淀粉粘度測(cè)定》;增加了檢測(cè)方法:將布拉班德粘度儀方法作為二種檢測(cè)法寫入標(biāo)準(zhǔn);規(guī)范了檢測(cè)方法:對(duì)檢測(cè)中水的電導(dǎo)率做了規(guī)定,電導(dǎo)率≤4μS/cm;完善了標(biāo)準(zhǔn)格式,按單位制規(guī)范了單位;增加了“5實(shí)驗(yàn)報(bào)告”。

  三、淀粉粘度儀的技術(shù)參數(shù):

  1、內(nèi)置高精度PID可編程溫度控制儀,等速升溫速率0.1-8℃/分鐘任意可調(diào);

  2、特制分布的爪型轉(zhuǎn)子保證良好的攪拌效果,糊化后淀粉無任何沉淀;

  3、滾珠絲桿、高細(xì)分步進(jìn)電機(jī)保證微米級(jí)的自動(dòng)定位效果,從而實(shí)現(xiàn)高度;

  4、重復(fù)性的粘溫曲線;

  5、樣品用量少,僅需30ml;

  6、靈活的可拆卸性轉(zhuǎn)子和測(cè)量筒結(jié)構(gòu),非常方便清洗;

  7、無極變速的剪切速率控制;

  8、全自動(dòng)淀粉糊化曲線分析系統(tǒng),一鍵式操作,自動(dòng)分析出淀粉糊化的開始點(diǎn)、糊化溫度、較高糊化粘度、恒溫段粘度、冷糊粘度等參數(shù)。

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